半田発酵日和
10:00〜16:00
半田発酵日和は、醤油・味噌・みりん・酒など、発酵文化が今も暮らしの中に息づく半田で開催する、体験型の発酵イベントです。
その場で味わうだけでなく、実際に「仕込み」、持ち帰り、時間をかけて育てる。発酵の奥行きや面白さを、体験として伝えます。
つくり手の話を聞き、手を動かし、香りや味の変化を感じる。発酵を「知る」から「暮らす」へ。
半田発酵日和は、新しい発酵との出会いをつくる二日間です。
公式アカウントはこちら：https://www.instagram.com/handa_hakkobiyori/
発酵日和では、「うみだす」「であう」「味わう」など、様々な切り口で発酵を体験できるコンテンツが多数！
※ワークショップなどは事前予約制です。予約はこちらから▶︎https://handa-kankou.stores.jp/
発酵を「うみだす」
◯醤油しぼり体験（3/20）
中定商店で実際に仕込まれたもろみを搾り、しぼりたての生醤油（500ml）としょうゆ粕を持ち帰ることができます。醤油が生まれる瞬間に立ち会える、特別な発酵体験。
予約・詳細▶︎https://handa-kankou.stores.jp/items/69967727a1219100522d26b2
◯ひしお麹と米麹のスペシャルな味噌仕込み（予定販売数終了）
ひしお麹と米麹を使って仕込む、 旨味の強いスペシャルな味噌。
今回のワークショップでは国産大豆を使用し、 家庭でも取り入れやすい方法で味噌を仕込みます。 発酵の仕組みや味噌づくりの考え方も、 講師の解説とともに体験できます。
予約・詳細（予定販売数終了）▶︎https://handa-kankou.stores.jp/items/699687aad397ae6e1dd87d0b
◯ポケット麹ワークショップ
全ての発酵食の基本となる「麹」を、お米を蒸すところから自分で仕込んで持ち帰り、ポケットで温めて麹を完成させるワークショップです。
予約・詳細▶︎ https://handa-kankou.stores.jp/items/6996944b444dc8dc9901c453
発酵を「学ぶ」
◯みりんでつくる、発酵シロップワークショップ— コーヒーシロップ作りと、みりんの味比べ —
みりんを使った コーヒーシロップづくり を体験します。
コーヒーの香りとみりんのコクが重なった、やさしい甘みの発酵シロップです。
シロップづくりには、アルコール分を飛ばした 「煮切りみりん」 を使用します。
みりんのまろやかな甘みと旨みを活かしながら、ドリンクやデザートにも使いやすいシロップに仕上げます。
■ワークショップ内容
・みりんを使ったコーヒーシロップ作り
（煮切りみりん使用／レシピ付き／約100mlお持ち帰り）
・柑橘（レモン）みりんシロップの試飲
・フルーツみりんシロップのレシピ紹介
・愛知県のみりん味比べ
・みりんスイーツの試食
※フルーツシロップはレシピ配布のみとなります。
予約・詳細▶︎https://handa-kankou.stores.jp/items/69ad751759de6b77b915510a
◯醸しラボ
知多半島の酢、味噌、たまりを食べ比べる、座学スタイルの体験型ワークショップ
◯粕酢のふるさと半田講座
お酢博士赤野さんによるミツカンの酢の歴史と半田を紐解く講座 。
◯パーソナライズ味噌汁
数種類の出汁、味噌、具材の中から好きなものを選び、自分好みの味噌汁を仕立てます。
発酵を「味わう」
◯「たまりめし」
「たまりめし」は、愛知・名古屋の有松・鳴海地域で親しまれる郷土料理。土地柄魚などの食材が手に入りにくかった江戸時代に、鶏肉・ニンジン・シイタケなどの具材を「たまり」を使ってしっかり味付けし、ご飯に合わせたまぜご飯。
◯「湾椀すし」販売
三河湾の恵みをひとつのお椀でたのしむ、新しいお寿司の提案。
◯出張・江戸前寿司ガンジー
江戸前鮨は、江戸時代の技法で魚の旨味を引き出す 伝統的な握りで、ネタ選びや下ごしらえに 一手間かけるのが特徴です。 この土地特産の優しい味わいのお酢「山吹」を使い、上品に。
◯発酵モクテルの提案 かまわん流茶人神崎悠輔
茶人・神崎悠輔が手がける、発酵の要素を取り入れたノンアルコールカクテル。
お茶やハーブの香りと発酵の奥行きが重なり合い、味わいの余韻がゆっくりと広がります。
飲むだけでなく、香りや温度、時間の変化まで楽しむ一杯を。
◯知多酒スタンド
知多7蔵のお酒を自由に飲み比べ。あなたのお気に入りを見つけてください。
◯発酵に溢れる様々なフードメニュー
体験コンテンツの他、この土地ならではの発酵調味料を使ったご飯や商品が数多く並びます。本イベントのために考案いただいたたオリジナルメニューばかり。日々の食卓に身近なものである「発酵」の楽しさを体感いただけるイベントです。ぜひご来場ください。
※ワークショップなどは事前予約制です。専用サイトからご予約をお願いいたします。▶︎https://handa-kankou.stores.jp/
【開催概要】
日時：2026年3/20.21（金・土） 10:00-16:00
場所：半田赤レンガ建物
お問い合わせ：0569-24-7031